山ぶどうジャム③

2024年11月22日（金）

今月初めに最後の山ぶどうジャムを作りました。

過去２回は煮詰め過ぎたり、サラサラすぎたりと苦戦しましたが、

３度目の正直で最後はうまく仕上がりました。

量も取れたので、瓶の肩までたっぷり入って嬉しいです。

過去の山ぶどうジャムのお話はこちらからどうぞ。

ジャム作りでは、山ぶどうの実をポテトマッシャーで潰しながら煮込んで、

ザルで濾して種と皮を取り除いたのですが、この種と皮が結構な量なのです。

ただ捨てるのは、なんだかもったいないですね。

調べてみたら、このジャムの搾りかすを使った

大根漬けのレシピが紹介されていたので試してみました。

こちらは搾りかすに塩のみ。

綺麗な色に漬かりました。

酸味がほど良く、あっさりした仕上がりです。

これは赤ワインのお供にもぴったりでした。

こちらは搾りかすにリンゴ酢と砂糖を入れたもの。

色がより鮮やかに出ましたが、酸味はかなり強めでした。

もうちょっと酢の量を減らした方が良かったかと思いましたが、

夫はこっちの方が好きだそうでモリモリ食べていました。

山ぶどうの実、余すことなく美味しく頂きました。

ありがとうございました！

また来年も味わえますように。

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プラドジュールイクタ